Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню > Техника
Обзоры техники    

Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню

Кукурузный сироп - скрытый сахар в нашем меню

Нам долго твердили, что соль и жиры – главные враги здоровья. Но после многочисленных опытов и наблюдений учёные обнаружили: сахар куда опаснее для сердца, сосудов да вообще для фигуры в целом, чем ближайшие «конкуренты» из чёрного списка.

Узнайте подробнее о вреде сахара и как он влияет на мозг в отдельной статье.

Под пристальное внимание учёных в первую очередь попал кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы (High fructose corn syrup, или HFCS, запомните эту аббревиатуру, она будет часто использоваться в тексте).

Содержание
  1. Кукурузный сироп – вред или польза
  2. Про лишние калории
  3. Побочный элемент
  4. Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?
  5. Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?
  6. Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу

Кукурузный сироп – вред или польза

Когда-то бы замечено, что фруктоза не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови, поэтому её стали преподносить как относительно безопасный источник углеводов, особенно для диабетиков. На её основе и разработали HFCS.

Кукурузный сироп на фруктозе можно найти в составе многих продуктов: производители активно используют его в качестве подсластителя, щедро добавляя в безалкогольные напитки, готовые кулинарные изделия, крем, джем, мороженое, творожки, йогурты, соусы, кетчупы и т.д.

Однако одно исследование показало: HFCS более опасен для нас, чем белый рафинированный сахар. «Мы наконец-то смогли выявить разницу между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и столовым сахаром, – подчёркивает ведущий исследователь Уэйн Пот (Wayne Potts) из университета Юты (США), — Это очень важная работа».

Чем больше продуктов с таким сиропом в рационе человека, тем выше у него риск преждевременной cмepти. Причиной тому – молекулы этих сахаров. На первый взгляд различия между количеством фруктозы и глюкозы в сахаре и HFCS незаметны. Но в кукурузном сиропе есть отдельные молекулы моносахаридов, которые в обычном сахаре образуют соединения (дисахариды). Именно этот момент и оказался слабым местом для HFCS.

Молекулы фруктозы из HFCS содержатся по одной, без связи друг с другом, из-за чего быстро абсорбируются. А вот молекулы сахарозы – натуральный тростниковый или свекольный сахар – проходят через более длительный процесс, пока усваиваются организмом.

Читайте также:

  1. Почему завтpaк важен и какая от него польза: что можно и нельзя есть на завтpaк
  2. Сколько воды нужно пить в день: советы и мифы
  3. Чем заменить сладкое: вкусное и полезное питание
  4. Сырой мёд: что это такое и чем он отличается от обычного
  5. 6 важных правил долголетия

Про лишние калории

Доктор Пот и его коллеги провели эксперимент. Разделили лабораторных мышей на 2 группы. Все грызуны «сидели» на здоровом рационе, при этом одна группа дополнительно получала с кормом моносахариды фруктозы/глюкозы (как в HFCS), а вторая – сахарозу. В группе «моносахаридов» cмepтность грызунов оказалась почти вдвое выше, и в ней мыши давали на 26% меньше потомства, что заставляет задуматься, что HFCS может отрицательно воздействовать и на репродуктивную систему.

Кстати, та же комaнда исследователей пришла к похожим результатам несколькими годами раньше: самки мышей, получавшие моносахариды из HFCS, умирали в 2 раза чаще, в свою очередь у самцов было замечено снижение фертильности (они стали хуже размножаться).

Уэйн Пот предполагает, что эпидемия ожирения и сахарного диабета II типа началась с 70-х годов прошлого столетия – в то время, когда вместо сахарозы в продукты и ​​напитки начали добавлять кукурузный сироп, особенно в США.

«Некоторые считают, что лишнему весу и ожирению одинаково способствуют и HFCS, и сахар. Но это не так», – рассказывает ведущий исследователь Барт Хебел (Bart Hoebel) из Принстонского университета. Крысы, в корм которых был добавлен кукурузный сироп с фруктозой, набирали вес куда быстрее, чем грызуны, питавшиеся в том числе сахарными добавками.

Причём лабораторные подопытные в группе HFCS не просто слегка поправлялись – они заметно толстели, и жир главным образом скапливался на животе. Кроме того, у них повысился уровень триглицеридов в крови.

А вы знали про лёгкий способ преодолеть тягу к фастфуду? Если нет, то скорее переходите по ссылке.

Побочный элемент

Исследователи из Университета Лос-Анджелеса (UCLA) проверяли связь между HFCS и ожирением, а параллельно заметили: у крыс, корм которых содержал сироп из кукурузной глюкозы, заметно ухудшились когнитивные способности (память, внимание, обучаемость). Учёные объясняют это тем, что избыток продуктов с HFCS может нарушить процесс выработки инсулина и потянуть за собой цепочку других нeблагоприятных реакций, в том числе влиять на память, внимание и т.п.

Однако некоторые исследователи предполагают, что дело здесь в другом: в этом сиропе могут содержаться остатки ртути, которая отрицательно влияет на нервную систему человека, а также на его мозг.

Исследовательница Рене Дюфо (Renee Dufalt) провела проверку и обнаружила ртуть в 9 из 20 образцов высокофруктозного кукурузного сиропа, взятых на различных пищевых предприятиях США. Исследователи предположили, что ртуть попадает в сироп именно на заводах, где она используется в производстве каустической соды. А та, в свою очередь, применяется в производстве HFCS.

Обеспокоенные открытиями Дюфо и её коллег, другие учёные проверили содержание ртути в продуктах, подслащённых кукурузным сиропом. Они купили 55 напитков и закусок и в трети из них обнаружил ртуть. Больше всего этого элемента оказалось в соусе барбекю, в свою очередь в сладких газировках ртути пpaктически не было.

Дёшево и просто: почему производители используют кукурузный сироп?

Британский институт изучения продуктов питания охаpaктеризовал HFCS как «отличное технологическое достижение»: он помогает продлить срок хранения продукта, прекрасно смешивается с другими ингредиентами, аналогичен по сладости сахару, предотвращает кристаллизацию (например, в мороженое). Кроме того, во многом благодаря кукурузному сиропу пирожные имеют более воздушную и пористую структуру, а хлопья приобретают золотистый аппетитный вид.

Но главным фактором является цена: HFCS дешевле остальных подсластителей. Вот почему гиганты пищевой индустрии так активно используют HFCS. Более того, некоторые из них утверждают, что кукурузный сироп – это натуральный, безвредный подсластитель.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) также объявило HFCS безопасным ингредиентом. Да и некоторые учёные считают, что рост ожирения и диабета II типа связан не столько с активным использованием HFCS, сколько с тем, что люди в принципе стали больше потрeбллять лишних калорий через жиры, белки и углеводы, включая сахар и HFCS. Но далеко не все исследователи с этим согласны.

Как узнать о наличии кукурузного сиропа в составе?

Чтобы понять, есть в составе продукта кукурузный сироп или нет, стоит изучить этикетку. Производитель может назвать этот подсластитель по-разному: глюкозный кукурузный сироп, высокофруктозный зерновой сироп, глюкозно-фруктозный сироп, кукурузный сироп, кукурузный сахар, ВФЗС, ГФС, HFCS и др.

Но не всегда всё так очевидно! В США, например, некоторые компании могут утверждать, что их сок или йогурт не содержит HFCS, хотя он там есть. Всё дело в несовершенстве законодательных правил.

Глюкозно-фруктозный сироп получают из кукурузного крахмала в результате ряда технологических процессов. В 1957 году химики пищевого производства открыли фермент, который может преобразовывать имеющуюся в кукурузном сиропе глюкозу во фруктозу. В 70-х годах этот процесс был усовершенствован, и сироп, так сказать, пошёл в массы. Процент содержания глюкозы и фруктозы в таком сиропе может меняться. Чаще всего он содержит 42% фруктозы и 58% глюкозы (используется в выпечке и других промышленно обработанных продуктах) или 55% фруктозы и 45% глюкозы (применяется обычно в напитках).

В мире насчитывается около 50 крупных предприятий (более точное их название – хлорощелочные заводы), которые занимаются производством кукурузного сиропа (из них 8, к примеру, расположены в США, 3 — в Великобритании). Некоторые из этих заводов до сих пор используют каустическую соду (гидроксид натрия), хотя данная технология устарела.

Каустическая сода бывает двух видов: ртутного или вискозного класса. Это означает, что в процессе производства частично применяется ртуть. Плохая новость в том, что заводы регулярно сообщают, что часть ртути мистическим образом исчезает. Куда она девается? Экологи считают, что опасный элемент просачивается в окружающую среду, в частности попадает в воздух и воду (в том числе водопроводную).

Но ведь фрукты и ягоды тоже содержат фруктозу

В отличие от кукурузного сиропа фруктоза в яблоке или апельсине присутствует вместе с клетчаткой. Клетчатка – это своего рода противоядие, которое препятствует передозировке фруктозы в организме (печень зараз может переработать ограниченное количество фруктозы, остальное будет занесено в виде жира).

К тому же если клетчатки нет, то нет ничего, что может замедлить усвоение фруктозы. Также нет ничего, что может сигнализировать мозгу, что мы съели или выпили достаточно, чтобы замедлить абсорбцию свободных жиров в жировых клетках. В общем, фруктозу можно считать относительно безобидной, если она поступает в организм в составе ягод, фруктов, овощей.


Samsung Galaxy A70 vs Galaxy S8 – кто круче? Сравнение смартфонов

Есть ли смысл брать новый телефон, когда есть альтернатива в виде шикарного старого флагмана? Сравнение хаpaктеристик Для удобства параметры телефонов сведены в таблицу: Samsung A70 Galaxy S8 ОС Android 9 Pie + One UI Android 7...

15 08 2022 2:25:55

Рейтинг лучших соковыжималок

Рейтинг лучших соковыжималок Есть плохие и хорошие...

14 08 2022 9:30:18

Рейтинг лучших блендеров марки "Браун"

Рейтинг лучших блендеров марки "Браун" Кстати, здесь она тоже будет на 1 месте – настолько хороша...

13 08 2022 0:34:34

Лучшие смартфоны в апреле 2019 года по данным GSMArena

Лучшие смартфоны в апреле 2019 года по данным GSMArena Далее – подборка самых классных «свежих» телефонов, в обзоре используются результаты тестировании студии GSMArena, что позволяет объективно подойти к составлению рейтинга...

12 08 2022 20:35:31

Рейтинг лучших бензиновый, дизельный и газовых генераторов

Рейтинг лучших бензиновый, дизельный и газовых генераторов Мы же составили рейтинг лучших моделей, основываясь на откликах пользователей...

11 08 2022 7:20:41

Что лучше радионяня или видеоняня? Что выбрать?

Что лучше радионяня или видеоняня? Что выбрать? Не успели появиться радионяни, как на смену им пришли видеоняни...

10 08 2022 16:20:38

Самые классные смартфоны до 50000 рублей: ТОП 5 (май 2019)

Самые классные смартфоны до 50000 рублей: ТОП 5 (май 2019) Далее – подборка самых удачных моделей...

09 08 2022 15:32:59

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру Само собой, аппарат получил Т О Повое «железо» и прекрасную оптимизацию, поэтому он потянет любые игры в 2019-2020 годах...

08 08 2022 22:39:53

Сравнение Xiaomi Mi5 и Redmi Pro: обзор хаpaктеристик, тест камер и видео

Сравнение Xiaomi Mi5 и Redmi Pro: обзор хаpaктеристик, тест камер и видео Между собой эти 2 телефона немного различаются, и мы укажем главные различия...

07 08 2022 1:50:22

Что лучше: пароочиститель или паровая швабра?

Что лучше: пароочиститель или паровая швабра? Отличный способ поддержания чистоты и здоровья...

06 08 2022 1:43:37

Рейтинг лучших дешевых планшетов по отзывам

Рейтинг лучших дешевых планшетов по отзывам Именно такие девайсы мы и представили ниже – лучшие дешевые планшеты, собравшие положительные отзывы покупателей...

05 08 2022 20:26:59

Обзор смартфона OnePlus 6T, примеры фото на камеру

Обзор смартфона OnePlus 6T, примеры фото на камеру К сожалению для поклонников бренда, есть и даунгрейд – отсутствие разъема под наушники jack 3...

04 08 2022 7:37:59

Пять мифов о семейной жизни

Пять мифов о семейной жизни Большая часть традиционных взглядов не основана на доказательствах, а некоторые размышления житейской мудрости совершенно неверны....

03 08 2022 0:51:48

Лучшие недорогие смартфоны с большим экраном: рейтинг в апреле 2019

Лучшие недорогие смартфоны с большим экраном: рейтинг в апреле 2019 На самом деле сейчас сложнее найти телефон с комфортной диагональю в 5...

02 08 2022 1:19:32

Лучшие смартфоны с NFC в апреле 2019: ТОП 6 моделей

Лучшие смартфоны с NFC в апреле 2019: ТОП 6 моделей Полноценный рейтинг должен охватывать модели всех категорий...

01 08 2022 18:28:25

Обзор смартфона Xiaomi Mi Max 3, хаpaктеристики, примеры фото на камеру

Обзор смартфона Xiaomi Mi Max 3, хаpaктеристики, примеры фото на камеру 9-дюймовым экраном – почти планшет...

31 07 2022 2:20:20

Рейтинг лучших напольных вентиляторов

Мы сделали небольшой рейтинг лучших напольных вентиляторов, основанный на отзывах покупателей...

30 07 2022 2:30:28

Рейтинг лучших и надежных хлебопечек по отзывам

Рейтинг лучших и надежных хлебопечек по отзывам Но не все хлебопечки, что есть в продаже, хорошие...

29 07 2022 0:39:11

Лучшие смартфоны Xiaomi до 20000 рублей в апреле 2019

Лучшие смартфоны Xiaomi до 20000 рублей в апреле 2019 Далее – субъективный ТОП 5 моделей, актуальный в апреле-июле 2019 года...

28 07 2022 14:30:22

Рейтинг самых маленьких кондиционеров

Рейтинг самых маленьких кондиционеров Однако если блок имеет ширину менее метра, около 70 сантиметров, то его уже можно назвать небольшим...

27 07 2022 4:30:49

Сравнение: Samsung Galaxy S7 или iPhone SE – что лучше выбрать?

Сравнение: Samsung Galaxy S7 или iPhone SE – что лучше выбрать? Но даже сегодня они остаются флагманами и обладают мощным «железом»...

26 07 2022 13:32:48

Лучшие ноутбуки до 15000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор моделей

Лучшие ноутбуки до 15000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор моделей 1 место ‒ Prestigio SmartBook 133S (14900 рублей) Первое место получил девайс от Prestigio...

25 07 2022 23:23:36

Сравнение: iPhone 7 или Samsung Galaxy S7 – что лучше выбрать?

Сравнение: iPhone 7 или Samsung Galaxy S7 – что лучше выбрать? Мы попытаемся помочь в этом...

24 07 2022 6:59:22

Лучшие планшеты до 8000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018

Лучшие планшеты до 8000 рублей: рейтинг, ТОП 10, обзор 2018 1 место – Lenovo Tab 4 TB-7504X (7800-8000 рублей) Хаpaктеристики: Дисплей диагональю 7 дюймов, 1280х720, тип – IPS...

23 07 2022 20:51:29

Обзор смартфона Sony Xperia XA2 Plus, примеры фото на камеру

Обзор смартфона Sony Xperia XA2 Plus, примеры фото на камеру Sony Xperia XA2 Plus, если бы он вышел полгода или год тому назад, получил бы приставку Ultra за счет огромного экрана, но сейчас его назвали Plus...

22 07 2022 20:14:16

Кто придумал шахматы: краткая и понятная история возникновения

Кто придумал шахматы: краткая и понятная история возникновения Кто придумал шахматы: краткая и понятная история возникновения. Занимательно и интересно расскажем как и где появились шахматы....

21 07 2022 12:46:43

6 важных и интересных фактов о ВИЧ

6 важных и интересных фактов о ВИЧ 6 важных и интересных фактов о ВИЧ. Пройдёмся по важным пунктам, о которых необходимо знать каждому человеку....

20 07 2022 15:42:17

Сравнение смартфонов: Huawei Nova или Honor 8 – какой лучше?

Сравнение смартфонов: Huawei Nova или Honor 8 – какой лучше? Мы сравним основные их хаpaктеристики и придем к выводу, какой телефон лучше...

19 07 2022 14:16:28

Лучшие смартфоны Samsung Galaxy в апреле 2019: ТОП 5

Лучшие смартфоны Samsung Galaxy в апреле 2019: ТОП 5 Известные бренды пользуются дисплеями, камерами и чипами Samsung, но только в свои телефоны компания ставит лучшее «железо»...

18 07 2022 21:11:10

Лучшие смартфоны Asus в апреле 2019: ТОП 5

Лучшие смартфоны Asus в апреле 2019: ТОП 5   Далее –подборка самых классных телефонов тайваньского бренда, актуальная на апреле 2019...

17 07 2022 11:26:12

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру Само собой, аппарат получил Т О Повое «железо» и прекрасную оптимизацию, поэтому он потянет любые игры в 2019-2020 годах...

16 07 2022 17:16:28

Как выбрать фотоаппарат для путешествий

Как выбрать фотоаппарат для путешествий Когда мне друзья или знакомые показывают фото с путешествий, то мне, откровенно говоря, скучно...

15 07 2022 1:55:31

Самые классные смартфоны до 10000 рублей в марте 2019: ТОП 5

Самые классные смартфоны до 10000 рублей в марте 2019: ТОП 5 Далее – ТОП 5 самых классных смартфонов с ценником ниже 10 тысяч рублей, которые уместно брать в первом-втором кварталах 2019 года...

12 07 2022 21:34:41

Рейтинг лучших электронных кухонных весов

Рейтинг лучших электронных кухонных весов О выборе кухонных весов мы писать не будем, а лишь приведем рейтинг лучших электронных моделей по отзывам покупателей...

11 07 2022 8:45:37

Обзор смартфона Sony Xperia XA2 Plus, примеры фото на камеру

Обзор смартфона Sony Xperia XA2 Plus, примеры фото на камеру Sony Xperia XA2 Plus, если бы он вышел полгода или год тому назад, получил бы приставку Ultra за счет огромного экрана, но сейчас его назвали Plus...

10 07 2022 4:47:22

Сравнение: Samsung Galaxy A3 или J5 – что лучше выбрать?

Сравнение: Samsung Galaxy A3 или J5 – что лучше выбрать? Мы провели небольшое сравнение данных моделей и пришли к конкретному выводу...

09 07 2022 23:59:59

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру

Обзор игрового смартфона Razer Phone 2, примеры фото на камеру Само собой, аппарат получил Т О Повое «железо» и прекрасную оптимизацию, поэтому он потянет любые игры в 2019-2020 годах...

08 07 2022 9:33:32

Сравнение смартфонов Meizu Pro 6 или Pro 6 Plus

Сравнение смартфонов Meizu Pro 6 или Pro 6 Plus Между ними есть большая разница...

07 07 2022 19:40:43

Основные хаpaктеристики проектора

Основные хаpaктеристики проектора Гораздо важнее выбрать правильный проектор, подходящий именно вам, ведь на рынке сейчас очень много разнообразных моделей, каждая из которых обладает набором различных функций...

06 07 2022 15:54:21

6 советов для путешественников, чтобы не чувствовать себя одиноко

6 советов для путешественников, чтобы не чувствовать себя одиноко Путешествия — это одна из самых крутых вещей, которые вы можете сделать, особенно в молодости. Лучшие советы путешественникам....

05 07 2022 0:42:28

Сравнение смартфонов: Huawei P8 Lite или P8 – что лучше?

Также он получил урезанную версию, которая получила название с приставкой Lite...

04 07 2022 10:19:23

Рейтинг хороших холодильников марки "БОШ"

Рейтинг хороших холодильников марки "БОШ" Многие собираются здесь, в России...

03 07 2022 23:13:59

Рейтинг самых дорогих холодильников

Рейтинг самых дорогих холодильников В этот рейтинг мы включим дорогие, но хорошие холодильники, о которых покупатели положительно отзываются в отзывах...

02 07 2022 21:11:19

Рейтинг самых экономичных кондиционеров с низким потреблением энергии

Рейтинг самых экономичных кондиционеров с низким потреблением энергии Мы составили рейтинге лучших и самых экономичных кондиционеров с потреблением энергии до 500 Вт...

01 07 2022 11:20:12

Лучшие смартфоны с NFC в апреле 2019: ТОП 6 моделей

Лучшие смартфоны с NFC в апреле 2019: ТОП 6 моделей Полноценный рейтинг должен охватывать модели всех категорий...

30 06 2022 2:32:14

Недорогие телефоны с хорошими камерами: ТОП 5 в марте 2019 года

Редко производителям удается выжать максимум из слабых сенсоров, но иногда все же удается...

29 06 2022 20:31:40

Чем принтер отличается плоттера? Различия, классификация

Чем принтер отличается плоттера? Различия, классификация Что такое принтер и что такое плоттер? лазерный принтер Принтер – периферийное устройство, размещенное вне системного блока, предназначенное для вывода информации на твердые носители, чаще всего на бумагу...

28 06 2022 3:36:47

Телефоны с хорошей фронтальной камерой: рейтинг в апреле 2019

Телефоны с хорошей фронтальной камерой: рейтинг в апреле 2019 Например, новый Huawei P30 Pro с лучшими в мире тыловыми сенсорами получил фронтальную камеру без автофокуса, что свойственно бюджетным моделям...

27 06 2022 15:37:19

Еще:
Обзоры техники -1 :: Обзоры техники -2 :: Обзоры техники -3 :: Обзоры техники -4 :: Обзоры техники -5 :: Обзоры техники -6 :: Обзоры техники -7 :: Обзоры техники -8 :: Обзоры техники -9 :: Обзоры техники -10 :: Обзоры техники -11 :: Обзоры техники -12 ::